Data/hora: 18/05/2024 09:57:14

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 02/12/2015
Data da última atualização: | 02/12/2015
Autoria: | BRITO, M. A. V. P. e
Título: | Resíduos de antimicrobianos no leite.
Ano de publicação: | 2000
Fonte/Imprenta: | Juiz de Fora-MG : Gado de Leite, 2000.
Páginas: | 28p.
Série: | (Embrapa Gado de Leite. Circular Técnica, 60).
Idioma: | Português
Notas: | Inclui bibliografia.
Conteúdo: | O leite é considerado como o alimento mais perfeito da natureza, sendo o principal alimento de recém nascidos e crianças. É considerado pelos consumidores como exemplo de alimento nutritivo, seguro, saudável e natural. Substâncias antimicrobianas são empregadas normalmente para tratamento e prevenção de mastite ou outras doenças do gado leiteiro. Quando são administradas em vacas em lactação, existe o potencial para aparecimento de resíduos no leite. A contaminação do leite com resíduos de drogas ou outras substâncias químicas é um componente importante da segurança alimentar e preocupa o consumidor, que deseja receber um produto de alto valor nutritivo e livre de substâncias estranhas. É também motivo de preocupação para a indústria de laticínios, porque os resíduos podem interferir na preparação dos produtos lácteos. Portanto, para que o leite possa manter a reputação de alimento seguro e nutritivo, deve estar livre de resíduos de antimicrobianos. Esta publicação tem a finalidade de apresentar aspectos relacionados à presença de resíduos de antimicrobianos no leite, as consequências para a saúde do consumidor, a interferência com processamento lácteo, as principais causas do aparecimento de resíduos, os testes de detecção e destaca os principais pontos necessários para que estes sejam evitados.
Palavras-Chave: | Aspectos toxicológicos; Leite; Qualidade; Resíduos antimicrobianos; Segurança alimentar; Tratamento da mastite.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (9793-1) - ADP - FL - PP -  -  - FL00000492 - DIS